Reflet d'Obione · Restaurant gastronomique 1 étoile Michelin · Montpellier · Carte et Menu
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Carte & Menu

L’expérience unique d’un restaurant étoilé à Montpellier

Un repas au Reflet d'Obione restera un souvenir inoubliable, celui d’une rencontre avec l’inspiration alchimique du chef Laurent CHERCHI, d’un moment suspendu qui va radicalement changer la vision que l’on pouvait avoir d’un produit comme d’une façon de s’alimenter.

Le terme de « sublimation » n’a jamais été aussi pertinent : céréale, légume, poisson, fruit… créent dans les assiettes et les palais des émotions sensorielles aussi inédites que merveilleuses.

Reflet d'Obione · Restaurant gastronomique 1 étoile Michelin · Montpellier · Carte et Menu

Chaque plat repose sur une base végétale, accompagnée d’oléagineux et de condiments, et interprétée ensuite en différentes variations : végétalienne, végétarienne ou protéinée (viande, poisson, crustacé, fruit de mer).

Les desserts invitent eux aussi d’étonnantes associations de saveurs, textures et couleurs. De leur côté, les mignardises s’amusent à jouer les trompe-l’œil, déguisées en « clapas », les petites pierres calcaires du GR 60 dont elles portent le nom, confectionnées en ganache au thym et charbon naturel…

Les menus sont composés de sept assiettes, cinq à base de légumes et deux pour les desserts. Ils prolongent le voyage entre un « Horizon », menu dégustation servi au dîner, et une « Traversée » proposée midi et soir, qui sont autant de promesses de belles rencontres inattendues, toutes conçues autour de l’accord des mets et vins vivants d’Occitanie et de grandes appellations.

Renouvelée tous les deux mois, la carte du Reflet d'Obione épouse le temps et l’espace : elle raconte les saisons autant que les lieux qui environnentMontpellier. Dans les assiettes, l’inspiration du chef Laurent CHERCHI  invite les senteurs et saveurs locales : Camargue, Méditerranée, Causses du Larzac, Cévennes, collines de garrigues…

La lecture est déjà un voyage poétique à elle seule : les appellations des plats vont au plus simple et offrent un récit gourmand enraciné dans le terroir. Chaque produit revendique sa provenance : truite d’Ispéguy, maïs du mas de Daudet, Olive de Buis, Pois chiches du Gard de Madame Dumas… 

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La carte des vins : le terroir à l’honneur

Au Reflet d'Obione officient Céline, sommelière passionnée et curieuse, et son assistant. Tous deux ont à cœur de faire partager leurs découvertes. Chaque bouteille raconte l’histoire d’un long et patient travail de vinification, dont le résultat dans les verres enchante les papilles et exalte les saveurs des plats.

Attachée à valoriser la production de la région, la carte des vins propose une sélection de vins du Languedoc-Roussillon, mais aussi de plus loin. Évoluant au fil des rencontres et découvertes de la sommelière, elle met en avant les vignerons et leurs vins biologiques, biodynamiques, natures et respectueux de leur terre. 

Une sélection de vins servis au verre permet de déguster bulles, blanc, rouge ou rosé de son choix avec modération.