Cuisinons plus bio

Retour sur le déjeuner « Cuisinons plus bio » au Reflet d’Obione avec l’Agence Bio, dans le Languedoc-Roussillon, terre d’excellence du vin bio.

Cet événement a réuni les acteurs du bio, les élus locaux et la presse autour d’une question : comment encourager les professionnels de la restauration et le grand public à adopter davantage le bio au quotidien ? En France, les 170 000 restaurants ne proposent que 1 % de bio à leur carte, et son introduction passe pour l’instant principalement par la carte des vins. Mais le bio ne doit pas s’arrêter au cellier et doit être plus présent l’assiette.

Chef étoilé, détenteur d’une étoile verte Michelin et de trois macarons Écotable, le chef Laurent Cherchi défend une gastronomie engagée et prouve que conjuguer approvisionnement bio, qualité durable et équilibre budgétaire en gastronomie, c’est possible. Partenaire du programme « Cuisinons plus bio », il démontre que la haute gastronomie peut être durable sans compromis sur le goût ni sur la viabilité économique. Son engagement se traduit par un réseau de plus d’une centaine de producteurs, dont plus de la moitié sont en bio. Parmi eux, Vincent Goumard, présent au déjeuner, vigneron à la tête du domaine Le Mas Cal Demoura sur l’appellation Terrasses du Larzac, qui travaille en bio depuis 2010.

Ambassadeur et porte-parole du bio,le chef Laurent Cherchimilite pour une gastronomie consciente et responsable. Ce déjeuner a été l’occasion de montrer comment, au Reflet d’Obione, l’agriculture biologique est non seulement valorisée, mais sublimée. Chaque assiette, chaque accord raconte une histoire : celle d’un terroir préservé, d’une cuisine sincère, engagée et nutritivement saine.

Un grand merci à nos convives pour ces échanges enrichissants et à nos producteurs engagés pour leur travail passionné.