Reflet d'Obione, restaurant gastronomique étoilé au cœur de Montpellier
Reflet d'Obione, l’expérience gastronomique totale
Un repas au restaurant gastronomique Reflet d'Obione, situé dans le beau cœur ancien du quartier de l’Ecusson de Montpellier, est une expérience unique que l’on ne rencontre nulle part ailleurs.
Un moment de découverte pure, où des saveurs que l’on croit connues se réinventent totalement pour offrir au palais des sensations sublimées inédites.
Les céréales, légumineuses et légumes travaillés par Laurent CHERCHI renversent la notion d’exotisme, puisque l’on part en voyage à quelques kilomètres à peine : entre Cévennes, Camargue et littoral, la carte invite à se laisser surprendre par les multiples merveilles sensorielles que réserve la saison en cours.
Défendre la gastronomie durable et écoresponsable
Le chef Laurent CHERCHI revendique une « cuisine de conscience » qui s’inscrit dans une démarche globale écoresponsable.
Si le Reflet d'Obione a été très vite récompensé par une étoile Michelin pour la qualité et la créativité de ses propositions, ainsi que par la distinction « Jeunes Talents » du Gault et Millau, il a également reçu tout aussi rapidement une étoile verte du guide Michelin. Celle-ci conforte un engagement fort pour l’environnement, engagement partagé par le chef et sa compagne Adèle Escafit. De nombreuses initiatives viennent l’illustrer, à commencer par une traçabilité totale de toutes les matières premières : produits locaux et de saison soigneusement sélectionnés, vins de vignerons bio ou nature, œufs fermiers provenant d’une ferme en agriculture biologique…
Cette exigence éthique se retrouve dans la composition même des plats, chacun étant élaboré à partir d’une base végétale travaillée ensuite en différentes versions.
La démarche s’étend à toutes les boissons : eau microfiltrée sur place, (plate ou gazeuse), évitant ainsi le transport de bouteilles ; café biologique et de pure origine moulu sur place ; infusions de plantes sauvages cueillies par le chef et son épouse ; jus et autres softs issus de l’agriculture biologique et provenant de producteurs régionaux.
Haute cuisine gastronomique pour tous
Chez Reflet d'Obione, la cuisine répond d’abord à un engagement en faveur d’une alimentation saine, celle qui convient le mieux à la physiologie humaine. Étant lui-même intolérant au gluten, le chef Laurent CHERCHI attache un intérêt particulier au lien étroit entre nutrition et santé.
Il poursuit une réflexion approfondie autour de l’approche dite « alcaline » - c’est-à-dire non acidifiante - pour repenser la façon de s’alimenter. Son expérience emmène la gastronomie vers des alternatives aux recettes traditionnelles aussi délicieuses qu’inventives : il travaille par exemple sur la valorisation de nombreuses céréales, des végétaux et des plantes comestibles. Et à partir du menu « alcalin », il propose d’en découvrir des variations végétariennes ou végétaliennes qui sont autant d’expériences culinaires inédites.
Défendant le principe d’une cuisine gastronomique que chacun peut savourer, Reflet d'Obione est ainsi une adresse précieuse pour tous les amateurs de belles aventures culinaires, quelle que soit leur façon de s’alimenter.
Reflet d'Obione, le restaurant étoilé chaleureux et intimiste
Le restaurant gastronomique Reflet d'Obione a été imaginé comme un ravissant cocon intimiste où l’accueil est attentif et le service soigné.
Photos au mur signées d’une photographe locale, banquettes accueillantes et lumières douces composent une atmosphère à la fois chaleureuse et épurée. La décoration rappelle la passion pour la nature de Laurent CHERCHI et de sa compagne Adèle Escafit, en résonance avec leur lien fort au terroir : palette de couleur inspirée de la Ruffe du Salagou, vaisselle en grès provenant d’une poterie du Gard, plantes sauvages locales qui apportent leur ponctuation végétale…
